logo white5 100 small
Вторник, 12 Декабря 2017

Ешь, угощай, твори

Пятница, 17 ноября 2017 00:00   Екатерина КУЗНЕЦОВА

24 ноября в ЮУрГУ пройдет Международный молодежный фестиваль кулинарного искусства. Для молодых творчески мыслящих поваров, кондитеров, пекарей он является отличной площадкой для встреч, общения, обмена опытом и профессиональными идеями. Организатором традиционно выступает кафедра технологии и организации общественного питания Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ. Рассказывает заведующий кафедрой, доктор технических наук, профессор Абдували Джабарович Тошев.

– Что представляет собой фестиваль? Как давно он проходит? Кто принимает в нём участие?

– История возникновения фестиваля довольно интересна. В 2002–2003 годах в городе проводили фестиваль, где присваивали звания мастеров-поваров, мастеров-кондитеров, но, естественно, за это нужно было платить, причем немало: 30–35 тысяч рублей. Не все могли себе такое позволить, и постепенно переставали участвовать. Мы на кафедре в это время тоже проводили конкурсы на лучшего повара, лучшего кондитера, лучшего специалиста ресторанного бизнеса – бесплатные, в которых охотно участвовали студенты. Конкурсы постепенно развивались, ими заинтересовались студенты других вузов, представители предприятий. Но кафедра на тот момент не могла принять такое количество участников. Затем при поддержке областных Минэкономразвития и Минобрнауки мы начали расширять фестиваль. Это было интересно всем, потому что в состав жюри мы стали привлекать людей с производственных предприятий, из сферы образования. И в 2006-м мероприятие переросло в Региональный молодежный фестиваль кулинарного искусства. Предприятия конкурировали за места участников, ведь победители получали почетные грамоты региональных Минобрнауки и Минэкономразвития. Постепенно влились школьники, и количество участников увеличилось до 300–350 человек. Пять-шесть лет тому назад к нам присоединились иностранцы: сперва челябинские диаспоры, а потом, в 2013-м, и студенты международного факультета ЮУрГу, которые представляли свою национальную кухню, а затем и выступали в национальных костюмах.

На сегодняшний день у нас пять номинаций: кулинарное искусство и сервис-класс, арт-модель, кондитерское искусство, арт-дизайн и кулинарные традиции народов мира. Студенты делятся секретами кулинарного искусства, узнают вживую, что собой представляют кухни разных национальностей. Желающих участвовать с каждым годом всё больше и больше. В рамках номинаций работы школьников и студентов оцениваем по отдельности.

– По каким критериям определяются победители? Кто входит в состав жюри?

– Оценивается сочетаемость цветов, вкусов, подача, то, как представлено блюдо, правильно ли накрыт стол. В этом году планируем приурочить фестиваль к 20-летию ИСТиС и кафедры. Мы бы хотели, чтобы участники этот нюанс также учитывали. В жюри обычно приглашаем наших выпускников, партнеров: например, в прошлом году нас поддерживали «Ромкор», «Мирэль», «Чепфа» и многие другие предприятия.

– Чего вы ждёте от фестиваля в этом году?

– Плодотворного труда, новых знакомств. Каждый год черпаем от участников всё больше и больше нового, интересного и полезного. Кулинарное искусство не стоит на месте, поэтому важно делиться опытом.

Традиционно участники расположатся во втором корпусе, где будут представлять свои работы в различных номинациях. Регистрация – с 9:00 до 10:00. Фестиваль продлится весь день. В 12:30 в Актовом зале начнутся праздничные мероприятия, за которыми последует торжественная церемония закрытия.

Прочитано 226 раз Рубрика: [ Вне учёбы ]
X
Читайте также:

Занижение не порок!

С каждым годом растёт число автомобилей с нестандартным дорожным просветом, расширяется диапазон марок: от старенькой «копейки» до современных «заряже...

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Ваше имя *
Эл. почта  *